教室—图书馆—食堂，是大学生活恒久不变的主旋律，大学食堂也是人员最密集，故事发生最多的地方。食客们大多直奔美食，大快朵颐后匆匆离开，鲜有人会留意到为大家制造美食的叔叔阿姨们。殊不知他们为了这一米一粒付出了多少辛苦，今天，咱们就带大家走进食堂工作人员的一天。

　　凌晨3:30

　　食堂的开始是从凌晨三点开始的，当同学们还在熟睡时，食堂里的灯已经亮起，面点师傅开始准备和面发酵，面团的水量、酵母的多少，师傅们早已了然于胸，成袋的面粉经过厨师的巧手变成一个个面团，此时厨师却还不能休息，他要时刻观察面团的变化，等待凌晨破晓的到来，当天还灰蒙蒙的时候，厨师将一个个面团放入蒸笼，在高温与水的混合中，面团开始膨胀，开始变成一个个色泽诱人、香气扑鼻的面点。

　　接下来，电饼铛、粥锅、炸锅、烤箱、汤桶炉等灶具也开始了一天的忙碌。煎饼、熬粥、炸油条面窝、单面、熬豆浆等都是白案师傅每天必修的功课。他们必须要在6:30之前完成所有的早餐准备工作。

　　早晨6:30

　　快六点半的时候，保管、厨师长以及食堂其他负责人均会来到食堂，对配送过来的原材料进行验收。核对数量、清点斤两、检查原材料质量等已成为他们信手拈来的事。根据中心规定，只要是食堂使用的原材料，就不能在社会直接采购，必须统一配送，而且每一批次的蔬菜需留配有“农药残留检测证明”、荤食需配有“动物检疫合格证明”等，不合格的不能进食堂。从进货量来看，食堂每天要进30多种原材料，仅二食堂一楼，一天蔬菜的进货量就有400斤左右。

　　接着，食堂陆续迎来了吃早餐的同学，人流匆匆，高峰期，经理、厨师长、保管也都会跑到售卖窗口来帮忙，和其他员工一样，他们“开挂”打餐售卖。每一分钟都在重复一样的动作 ，每时每刻都在考验着他们的体力和耐力。

　　早上8:00

　　当同学们还在享受早餐或者已经开始上课的时候，大厅内保洁人员开始着手他们的工作，拖地、洗碗、擦桌子、清洁厕所等。厨房内也在准备着午餐，摘菜、洗菜、切菜、炒菜。摘择好的蔬菜将被放入蔬菜清洗池，倒入适量碘盐进行清洗；然后切菜的食堂大叔和阿姨，运刀如风，展现出他们深厚的功底；还有肉类的加工等程序都有条不紊的一步步进行着；而炒菜大师傅的铁锅加菜，重达一二十斤，他每天都要在高温环境下，重复颠勺几百次；还有我们的蒸饭师傅，他们每天都要在高达三四十度的地方耕耘着，普通人进去都热汗淋漓，难以忍受，而他们，一呆就是几个小时。待所有品种出产后，食堂管理人员将对抽取大部分作为留样检测，做记录，并保存48小时。

　　中午10:30—13：00

　　中午开餐，是一天中人流最多的时刻，食堂工作人员也迎来了最辛苦的时候，无数双手和饭卡向他们涌来，刷卡、打菜、打饭，刷卡、打菜、打饭.....

　　下午13：00

　　当所有人都开始短暂休憩恢复精力的时候，洗碗阿姨却还要将所有碗筷洗好。他们把碗送到洗碗间，最关键的就是餐具消毒工作，将严格按照“一冲二洗三清四消毒五保洁”程序来进行清洗、消毒。大厅内，也会有人值班，随时准备着，清扫遗留的垃圾。

　　下午16:00

　　下午不到四点，食堂工作人员依然按部就班的工作着，吃晚饭的同学一般都比较分散，可对售卖人员来说，这却并非什么好事情，这意味着他们需要站更久的时间，来等待吃晚饭的同学。

　　晚上19:00以后

　　学生就餐进入尾声，大家开始准备收餐工作，处理剩菜剩饭，该进冰箱的进冰箱，该果断扔掉的决不留着，其他未进冰箱的成品、调料加盖加罩……最后，食堂工作人员还需对操作间环境卫生、工用具、加工设备等进行卫生清洗。在把所有东西都整理好了之后，食堂工作人员才算结束了一天的工作，等到明天凌晨，他们的工作又将开始。

　　除此之外，食堂还有四大保障部门。办公室主要负责饮食服务中心各食堂、各部门的行政和人事管理工作；质检部主要负责对三校区食堂的食品安全、伙食质量、服务质量、生产安全、内部管理等几个方面的监督检查工作；物资部主要负责物资进出的规范化管理工作；维修部主要负责提供维修服务，保障食堂设备的正常运行，提高工作效率，保证安全。

　　近年来，饮食上上下下都奉行着一句格言：凡事要讲究高效、科学、规范，走到哪都要有社会责任感。他们每一个人都心中念着这句话日复一日，年复一年的工作着….